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食事介助　食事制限などの把握

・食事習慣
食事回数　時刻　内容　量　所要時間

・食事制限
医師からの食事制限の有無（減塩やカロリー制限など）

・身体機能
まひや障害の程度、歯の欠損、嚥下反射の低下　消化機能の低下